山楂的分类

山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸山楂较为流行。甜口山楂外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。

山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸山楂较为流行。

甜口山楂

    外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。

酸口山楂

    分为歪把红，大金星，大绵球和普通山楂几个品种（较早的山楂品种）。

    歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名，单果比正常山楂大，在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。

    大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星，口味重，属于特别酸的一种。

    大绵球，单果个头大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。

    普通山楂，山楂较早的品种，个头小，果肉较硬，市场上的山楂罐头的主要原料。